たとえば、運動好きな20代の女性のAさんと、仕事人間で日頃スポーツをしていない50代の男性Bさんが、全く同じ量の献立の食事を摂ったとしましょう。結果Aさんは健康になり、Bさんが体調を崩して病気になることだって大いにありえるのです。
性別・年齢・運動の量と内容・遺伝的個人差・栄養の質や量などを考えれば、個人個人により必要な栄養素の量や内容が異なるのは当然のことでしょう。
健康維持・増進のため、栄養摂取に気を使う人は増えてきました。しかし、その考えを実践している人の多くが「満遍なく栄養を摂取することが大切」と考え、平均的栄養摂取量を目安にしているのではないでしょうか。
「健康維持のため1日30品目食べましょう」という指針を聞いた覚えがあると思います。しかし、赤ちゃんからお年寄りまで日本国民全員に提唱するには、あまりにも大雑把過ぎます。栄養素の必要量には個体差というものがあるのです。
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栄養の必要量と個体差
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